沉香的五大本味中，数凉味最难理解。不少香友都会有这样的疑问，所谓的“凉”到底是一种味道还是一种感觉，又有哪些沉香的香韵中带有凉意？他们之间的凉意是否有区别？接下来，就和孙老师一起学习鉴别沉香味道中的“凉”。 　　从化学角度，沉香的所有味道都来自于油脂的挥发，而沉香的油脂以倍半萜类化合物为主，并含有少量脂肪酸及其他化合物。倍半萜类化合物的成分很多，按类别可以分为酮类物质和醇类物质，而**沉香的凉味，主要来源于醇类物质的挥发，这些醇类物质占的比重越多，沉香的凉味就越明显**。 　　这种“凉”非常特别，和其他所有的味道不同，它既可以被闻到，也可以用触觉感受。沉香根据油脂中醇类物质的多少，凉意的强弱各不相同，有些较微弱的，用嗅觉都无法仔细分辨，只能感觉到味道比较通透，而有些凉意强烈的，只拿在手中，就能感受到有丝丝的凉感向外钻。 　　因此沉香的凉是可以含载甘、辛、花、果、酸等诸味的，而组成的甘凉、辛凉、酸凉、花凉、果凉各种味道都很清透，几乎无杂染，同时沉香的凉还具有很强的逐臭作用。此外沉香的凉在空熏、电子香炉中表现更为突出，打篆、烟熏、炭烧、线熏中则表现力较弱。 　　总的来说，**沉香的凉味在醇化时间长的百年沉水老料沉香上最为明显**。醇化时间较短、结油线、密度不高的沉香则凉气微弱，换言之凉气突出的沉香大多质地坚硬密度高，油脂丰满。以产地来划分的话，惠安系沉香大多都带有凉意，只不过是强弱的区别而已。而星洲系沉香中就不是每个产地都具有凉味了。 　　**惠安系沉香的凉是泌凉**，比较清澈，有一种幽远的纯净感，而文莱沉香作为星洲系中的层次之王，尾韵中就有明显的凉味，其凉意比较像惠安系的感觉，因此常有香友说文莱沉香是惠安韵。除此之外，达拉干、西马、安汶等产区的沉香也具有不同感受的凉意。 　　**达拉干沉香的凉偏深沉悠远**，**西马沉香的凉意清幽微微上扬，安汶沉香较为清新凉爽宜人**。至于其它星洲系产区的沉香中，凉意出现的概率就比较小，只有加里曼丹和马尼捞不时会出现具有凉味的沉香。 　　其实在鉴别沉香味道中的凉意时，既可以把它当成是一种味道，也可以是一种感觉，两者之间并不矛盾，而凉味也正是沉香味道中最特别的一种，不仅本身清爽宜人，还能让其它味道挥发的更好，因此可以说具有凉味的沉香在香韵上都是比较高级的。 >稀有珍贵木守护品牌惜木在线向你系统性地揭露沉香手串的各种门道，从形成到价格到各种产区和味道等。惜木掌柜本人的微信号：xxmtx7（请备注“通过沉香文章看到”，提高验证通过率）。