# 番外篇、红烧鲫鱼 每一盘红烧鱼都要自己手动烧出来,才有味道嘛,done,你就是一个会做菜的程序员啦 or 攻城狮。 1. 超市买的新鲜鲫鱼一条,8两重就够了。 2. 将杀好的鱼腹部全部掏空,腹腔内的黑色东西洗掉,打上花刀。 3. 大蒜三到四粒去皮切好!葱末少许准备!姜片切三片就好!红辣椒,酱油、盐、黄酒(料酒)、豆瓣酱,白糖 4. 锅中倒入油,这里我用的是色拉油,待油烧老一点(鱼皮不容易夹锅)将鱼轻轻放入锅中 5. 油的量一定要能炸到鱼的半边,将锅两边侧一下顺便炸到鱼头鱼尾至焦黄大概一分半钟 6. 用锅铲将鱼轻轻翻身,待将鱼的另一面炸一分半钟后 7.将大蒜生姜红辣椒一起放入锅中鱼的边上的油中,至出香味,就加水,水不能过多,不要淹没鱼的上半肚皮就好! 8. 再加一勺糖,料酒少许,盐一勺半,盐盒的那种小勺子!豆瓣酱两汤勺,剁椒一勺,没有就算了! 9. 盖上锅,大火将水烧开,再小火慢炖大概8分钟再大火收汤汁!起锅!加点葱末!鱼做好了! 10. 今晚没做鱼,做的糖醋排骨!明晚再拍鱼! ![](https://box.kancloud.cn/ffffa6a7777c407f6d5becc7ebe664fd_720x540.jpg)